L’Italie arrive en tête du classement TasteAtlas des meilleures cuisines du monde, édition 2025, avec 4,65 sur 5. Le Japon la suit au même score et la Grèce complète le podium à 4,64. Voilà pour la réponse rapide. Reste la question que personne ne pose : ce chiffre sort d’où ? TasteAtlas n’est ni un jury de chefs ni une commission d’experts. C’est une base de données de plats notés par des internautes. Ça change complètement la lecture du classement.
Le top 10 de l’édition 2025
Le palmarès repris par la plupart des sites français est celui-ci. Les scores ne sont publics que pour les trois premiers, les autres circulent sans note associée.
| Rang | Pays | Note | Le plat qui porte le score |
|---|---|---|---|
| 1 | Italie | 4,65/5 | Pizza napolitaine |
| 2 | Japon | 4,65/5 | Sushi, ramen |
| 3 | Grèce | 4,64/5 | Moussaka |
| 4 | Portugal | – | Bacalhau |
| 5 | Chine | – | Canard laqué |
| 6 | Inde | – | Biryani |
| 7 | France | – | Coq au vin |
| 8 | Mexique | – | Mole poblano |
| 9 | Espagne | – | Paella |
| 10 | Turquie | – | Kebab |
L’Italie et le Japon terminent à égalité parfaite. Le départage se joue sur le meilleur plat de chaque pays et la pizza napolitaine passe devant les sushis.
Les sources ne racontent pas la même chose
Là où ça se complique : deux articles français bien placés donnent deux gagnants différents pour la même édition. L’un place l’Italie première en 2025, l’autre annonce la Grèce en tête pour 2025 avant de reconnaître un retour de l’Italie sur l’édition 2025/2026. Civitatis, qui titre sur un classement 2026, publie encore un autre ordre : Italie, Japon, Grèce, Portugal, Chine, Indonésie, Mexique.
Rien de scandaleux là-dedans. Le classement bouge chaque année et les articles recopient des éditions différentes sous une même étiquette. Avant de citer un rang, regardez l’année de l’édition, pas la date de publication de l’article qui la relaie. En 2022, un reportage BFMTV donnait la France neuvième. Trois ans plus tard elle est septième. Le podium, lui, tourne entre trois pays depuis plusieurs saisons.
La note TasteAtlas, plat par plat
Le site a été lancé par Matija Babic, journaliste croate, et son entreprise siège à Zagreb. Plus de 15 000 plats et aliments y sont référencés. Qui décide alors de placer la mozzarella devant le gruyère ?
«Les internautes», répond Matija Babic.
Le mécanisme tient en trois temps :
- Les utilisateurs notent des plats, des boissons et des produits, jamais des pays.
- La plateforme retient les 30 à 50 items les mieux notés d’un pays et en calcule la moyenne. Cette moyenne devient le score national.
- Les notes jugées invalides sautent : bots, votes patriotiques locaux, comportements suspects. Les utilisateurs identifiés comme fiables pèsent plus lourd.
Le volume revendiqué impressionne : 3 950 205 évaluations de plats et 115 660 notes d’ingrédients pour l’édition 2025. Reste que la mécanique exacte du filtrage n’a jamais été publiée, ce que le média suisse Heidi.news relevait déjà en 2023 en qualifiant ces méthodes d’obscures.
Ce que ce classement des meilleures cuisines du monde ne mesure pas
Une moyenne de notes d’internautes mesure la popularité en ligne d’un répertoire de plats. Pas la qualité d’une cuisine. La nuance paraît mince, elle explique presque toutes les surprises du tableau.
Pour figurer au classement, un pays doit d’abord posséder trente à cinquante plats documentés dans la base et suffisamment notés. Les cuisines peu référencées sur la plateforme n’ont même pas les moyens d’entrer dans le calcul. Ajoutez la géographie des votants, très européenne et très américaine, et vous obtenez un haut de tableau qui ressemble à une carte des destinations touristiques classiques. Les cuisines africaines et celles d’Asie centrale n’apparaissent nulle part dans les dix premières places.
Le cas marocain résume le problème. Un sondage Instagram lancé par le compte Pubity, suivi par 38 millions d’abonnés, a désigné le Maroc meilleure cuisine du monde. Chez TasteAtlas, le pays reste hors du top 10. Deux outils, deux populations de votants, deux résultats. Aucun des deux ne dit la vérité.
Où se classe la France ?
classement cité par BFMTV
relais donnant 4,54 sur 5
version reprise par la plupart des blogs FR
Septième dans l’édition 2025 relayée par la plupart des blogs français, huitième avec 4,54 sur 5 chez un autre relais, neuvième dans le classement cité par BFMTV en 2022. Le rang oscille, il ne s’effondre pas. Et il ne remonte pas non plus vers le podium.
L’explication tient à ce que la méthode récompense. Un plat simple, identifiable, mangé par tout le monde et noté par des milliers de gens marque plus qu’un plat technique dont l’exécution varie d’un restaurant à l’autre. La pizza napolitaine culmine à 4,9 sur 5 : personne n’hésite sur ce qu’elle doit être. Le coq au vin, la blanquette ou une bouillabaisse ne bénéficient pas de ce consensus mondial. Le repas gastronomique des Français figure au patrimoine immatériel de l’UNESCO depuis 2010, une reconnaissance qui ne rapporte aucun point sur une plateforme de notation de plats.
Pour les curieux, le classement complet vit sur la page officielle de TasteAtlas, mise à jour chaque année.
