Le 13e passait après les autres dès qu’on parlait pâtisserie parisienne. En février 2026, le Trophée de la pâtisserie du Grand Paris a atterri rue de la Butte-aux-Cailles. Bonne raison de regarder l’arrondissement autrement. J’ai trié les adresses par envie : le gâteau qu’on rapporte le dimanche, le sucré de Choisy, la pièce qu’on commande pour un anniversaire. Toutes sont en 75013, vérifiées une par une.
Deux titres qui pèsent, à dix minutes de marche l’un de l’autre
Le 13 février 2026, le Syndicat des boulangers du Grand Paris a rendu le palmarès de la 17e édition de son Trophée de la pâtisserie. Premier du classement : Cédric et Philippe Arsac, de Lorette, 2 rue de la Butte-aux-Cailles. Philippe Arsac a 25 ans. L’épreuve imposait un éclair au chocolat et une tarte au citron sans meringue. Son éclair joue la pâte à choux tout chocolat, un craquelin et un crémeux Valrhona ; sa tarte au citron passe par la bergamote. La maison affiche 4,4 sur Google pour 905 avis.
À dix minutes de là, rue Wurtz, Laurent Duchêne porte le titre de Meilleur Ouvrier de France pâtissier. Ce n’est pas un label commercial mais un titre d’État, acquis à vie et attaché à une personne. La maison appartient aussi à l’association Relais Desserts. Deux distinctions de nature différente : le trophée se rejoue chaque année, le MOF non.
Le gâteau du dimanche, rue Wurtz
Chez Laurent Duchêne (2 rue Wurtz, 01 45 65 00 77), on vient pour les entremets, les éclairs vanille et café et les tartes aux fruits de saison. Ses chocolats ont décroché la note maximale du Club des croqueurs de chocolat.
Les notes racontent deux histoires. 4,1 sur Google pour un millier d’avis mais 3 sur 5 chez les membres du Petit Futé, sur 25 avis. J’ai lu les deux côtés. Reviennent en positif : la finition, le chocolat, le flan. Reviennent en négatif : les prix, la file d’attente, un accueil expédié au comptoir et une régularité qui varie d’un jour à l’autre. On est dans le haut du panier de l’arrondissement et les clients le disent aussi.
« La qualité varie beaucoup », résume un client du Petit Futé après deux passages à deux jours d’écart.
Le sucré asiatique, de l’avenue de Choisy aux Olympiades
La Pâtisserie de Choisy (62 avenue de Choisy) tient dans un mouchoir de poche. Une famille chinoise y travaille depuis quatre générations. 4,5 sur Google pour 760 avis, 4,7 sur 5 chez les membres du Petit Futé sur 25 avis : rare de voir deux plateformes d’accord à ce point. On y prend les gâteaux à la crème et les tartelettes aux œufs.
MyuMyu, 17 rue Philibert-Lucot, joue sur les deux tableaux. Tartelettes aux œufs façon Hong Kong, feuilletés au taro, éclairs au durian et à côté un millefeuille vanille et un saint-honoré. Les pâtissiers de la maison sont passés par Ducasse, Guy Martin et Fauchon. La note Petit Futé s’établit à 4 sur 5 pour 13 avis : volume trop mince pour en tirer une loi.
Commander un gâteau : qui fait quoi dans le 13e ?
Les listes d’adresses sautent toujours ce point. Pour un anniversaire ou une réception, trois maisons du 13e travaillent sur commande, avec trois métiers distincts.
| Maison | Adresse | Ce qu’on y commande | Budget |
|---|---|---|---|
| Roseclaire | 11 rue Henri Michaux | Cake design, bento cakes, gâteaux photo | 20 à 100 € la pièce |
| La Maison du Petit Four | 37 rue Louise-Weiss | Petits fours sucrés, buffets, pièces sur mesure | Sur devis |
| MyuMyu | 17 rue Philibert-Lucot | Pièces montées, entremets, gâteaux sino-français | Sur devis |
Roseclaire est la plus jeune des trois et la mieux notée du lot : 4,8 sur Google pour 200 avis. C’est une boutique avec salon de thé où l’on entre, pas un laboratoire réservé aux commandes : je l’ai vérifié auprès de l’annuaire des entreprises, parce que le 13e compte des adresses très bien notées qui n’ont pas de vitrine.
La Maison du Petit Four (37 rue Louise-Weiss, 01 45 85 08 09) existe depuis 1994 sous la main de Frédéric Bastien. Elle porte le label Entreprise du patrimoine vivant et la mention Fabriqué à Paris et tout sort de son atelier. 4,8 sur 5 chez les membres du Petit Futé, sur 13 avis, avec une constante dans les commentaires : les buffets de 20 à 40 personnes tiennent la route.
Ce que j’ai écarté et pourquoi
Google mélange les arrondissements dès qu’on tape la requête. Voici ce qui est sorti de ma liste :
- A. Lacroix (quai de Montebello) et La Maison d’Isabelle (boulevard Saint-Germain) : très bien notées mais en 75005.
- Maison Caffet, avenue d’Italie : réseau de boutiques, la fabrication ne se joue pas sur place. 3,7 sur 5 sur Mappy, sur 4 avis.
- Le P’tit Souk, 86 rue de Patay : son propre site le présente en épicerie et traiteur oriental avant la pâtisserie.
- Aux Gourmandises d’Arago, 5 boulevard Arago : le Petit Futé la recommande depuis des années mais ses membres la notent 3 sur 5 sur 24 avis et aucune source récente ne confirme son activité en 2026. Je préfère le dire que la citer à l’aveugle.
Alors, quelle est la meilleure pâtisserie du 13e ?
Ça dépend de ce que vous cherchez. Pour un entremets primé cette année, Lorette. Pour une signature de chef et un chocolat sérieux, Laurent Duchêne, en acceptant l’irrégularité que signalent ses clients. Pour une tartelette aux œufs à deux pas de Tolbiac, la Pâtisserie de Choisy. Pour un gâteau d’anniversaire qui ressemble à quelque chose, Roseclaire.
Un réflexe vaut partout et il trie mieux qu’un palmarès : demandez ce qui est fabriqué sur place. La réponse arrive tout de suite. Une vitrine où toutes les parts sont rigoureusement identiques signale souvent une production centralisée plutôt qu’un laboratoire derrière la boutique.
